吧员岗位职责

吧员岗位职责范文一：

    1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
　　2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
　　3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
　　4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
　　5 出品时要保证快速、准确、高质量。
　　6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
　　7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
　　8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
　　9 下班前认真统计（番禺统计）当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水采购（采购）数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

吧员岗位职责范文二：

    1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
    2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
    3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
    4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
    5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
    6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
    7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
    8、做好餐厅完全和防火工作。
    9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

吧员岗位职责范文三：

　　1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。
　　2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
　　3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。
　　4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
　　5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
　　6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。
　　7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。
　　8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。
　　9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种（如特制饮料、酒水等）搞好推销。

吧员岗位职责范文四：

    一、准时上班
    1、以换好制服为准务，19:25站队。
    2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
    （1）佩戴好工牌、工号、领结。
    （2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
    （3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
    二、班前例会
    1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
    2、认真听取主管当日的工作安排。
    （1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
    （2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
    （3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
    3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
    三、营业前准备工作
    1、查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
    2、酒吧摆设：
    1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
    2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
    3、支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
    4、开吧：（以下工作9点钟之前必须完成）
    1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。
    2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。
    3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、#p#副标题#e#橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
    4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
    5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
    四、营业中：
    1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
    2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
    3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
    4、与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
    5、注意成本控制，杜绝浪费。
    6、维持酒吧的良好秩序。
    1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。
    2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
    3）不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
    7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
    8、调酒过程：
    1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
    2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
    3）按照要求认真规范的调制、出品。
    4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
    五、收吧：
    1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。
    2、清洁酒吧：保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
    3、清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。
    4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
    5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。
    1）、根据当日营业量开次日领料单。
    2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
    3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。
    6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
    各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管