蛋白质的有关知识点

1．元素组成：C、H、O、N，有的还含有S、P

2．基本单位：氨基酸

①结构通式：；氨基酸的种类取决于组成氨基酸的R基

②脱水缩合：

③相关计算：

失去水分子数的计算：当n个氨基酸缩合成一条肽链时，失去的水分子数=肽键数=n-1；当n个氨基酸形成m条肽链时，失去的水分子数=肽键数=n-m。

蛋白质的相对分子质量或肽链的相对分子质量的计算：蛋白质的相对分子质量=所有氨基酸总的相对分子质量-失去的水分子总的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸的个数- 失去的水分子数×18。

3.蛋白质的结构和功能多样性

功能多样性

①结构蛋白：组成细胞和生物体

②功能蛋白：催化、运输、免疫、调节、信息传递