“男人不喝酒，枉在世上走。”
作为一个男人，尤其是在生意场上，喝酒是必备技能。酒喝美了，感情到位，事情自然也就好办了。
为此，各路英雄好汉不惜使出浑身解数，一杯接一杯，头天确实“喝美了”，但是第二天却身体却“不美了”。“天旋地转，不知今夕是何年”宿醉的感觉，那叫一个酸爽刺激。
网上各种缓解宿醉的小妙招也是花样百出，但是试过后效果好像也就一般般。为此，我特意请教了一位“万酒丛中过，宿醉却从不沾身”的老行家：喝大了第二天难受怎么办？
得到的答案竟是：再喝点。大爷莫不是在骗我？经过一番深入交流以后，我才恍然大悟。
一、“回魂酒”竟有科学依据？
头天喝大了难受，第二天再喝点“透一透”，也叫“回魂酒”，这是有科学依据的。
喝酒后，身体内的甲醇和乙醇两种物质，需要一种“酶”将它们代谢出去，代谢完，不适感就会消失，宿醉就是因为甲醇没有排完。
这种酶我们暂且叫它解酒酶，解酒酶有两个特性，一是喜欢优先代谢乙醇，二是每天数量有限，除非有新的乙醇“勾引”它，才会出现。
数量有限，代谢完乙醇人家就下班了，甲醇还没排上号，留在体内，自然不舒服，第二天喝点酒，有新的乙醇进来，酶就又产生了，就可以把昨天残余的甲醇收拾干净，不适感自然就没有了。
二、“以毒攻毒”不值得，喝“回魂酒”不如喝“纯粮酒”
“回魂酒”的原理其实类似于“以毒攻毒”，当下效果可以，但是总不能天天喝酒吧？解决问题还得从根上解决。
从酒的角度来说，“上头感”的罪魁祸首是杂醇油。杂醇油是酿酒的附属品，是酒发酵过程中贵的产物，味道刺鼻辛辣，对身体伤害大，很多烈酒中都有它。
那什么酒没有杂醇油？或者杂醇油含量少？
我更推荐纯粮酒。这是因为，与纯粮酒相比，酒精酒一般是由粮食酒精和香精勾兑而成。调制中涉及到的成分多，不可控因素也就多。
首先是原料，有科学研究表明，高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重。
纯粮酒一般采用小麦、高粱作为酿酒原料，淀粉含量高，单宁也高，杂醇油相对要少得多。粮食酒精一般是用红薯、大豆等作为原料，果胶质多，产生的杂味也就比较多。
其次是制作工艺。酿制纯粮酱酒，需要经过高温制曲、高温堆积、高温发酵等工艺，再陈放三年以上，多余的杂醇油大部分都会被分解掉，可以有效减少对人体的伤害。
三、并不是所有的纯粮酒都是好酒
所以，纯粮酱酒是最佳选择。但并不是说所有纯粮酒的杂醇油含量都少，这跟酿酒工艺、酿酒师傅的技术、陈放年限都有关系。
我们就拿君中元私藏酒来举例，它产自贵州仁怀，那里的酿酒环境在全国都是独一无二的，微生物菌群十分丰富，大量不同种类的微生物，参与到粮食发酵的过程中，他们之间相互制约，对杂醇油的产生能起到很大的抑制作用。
酿酒过程中，酿造人的技术是核心。优秀的酿酒师傅能精准把控每一个环节、每一个温度，此酒的酿造人曾传政，师承酱酒之父李兴发，酿酒水平在当地赫赫有名，对酒质是很大的保障。
酿酒用的当地特色小红粱，采用传统12987工艺，大曲坤沙，制酒一年，陈放六年。这六年特别关键，可以让酒在陈放的过程中，把很多杂味都挥发掉，只剩老酒的香醇。
陈放过的老酒，风味醇厚，入口柔顺，杂醇油含量几乎没有，喝了不会上头、口干等。
当然，酒质好离不开数据支撑。在出厂的时候，他们有一套专业的检测设备，检验各项数据是否达标，然后才可以出厂，这也可以进一步保证酒质。
综上所述，我们要想喝到杂醇油含量少的酒，首先要选大厂，千万不要喝那种散装、自酿，质量没法保证；其次，陈放时间长的纯粮酒杂醇油含量往往更少，口感也更好。
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