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烤鸡翅腌料(教你在家自己做奥尔良烤全翅)

时间:2022-08-25 分类:学习方法 来源:书通网

 

 

 

肯德基里面的奥尔良烤翅算是店里比较经典的小食了,很多朋友都很喜欢吃,但1对鸡翅的价格并不便宜,所以自己在家能做出来媲美快餐店的烤翅是最好不过的了。步骤很简单,其实我只需一包新奥尔良味烤肉酱,用它做的鸡翅卖相已经接近九成了,尝一口,甜辣香嫩,味道很不错,跟肯德基的几乎一样。
奥尔良鸡翅可谓是小朋友们的最爱!六一儿童节时,在家用烤肉酱给小朋友烤了一盘鸡翅,美味又实惠,亲们可以动手做起来哦!

烤鸡翅时,取出刷腌料汁及蜂蜜时所消耗掉的时间不算在烘焙时间内,所以每次重新放入后,请调整一下烘焙时间。例如设定烘焙30分钟,开始倒计时到15分钟时,第一次取出刷汁(用了两分钟),重新放入时,烤箱已经倒计时剩余13分钟了。这时应该手动增加两分钟,回到15分钟的倒计时。

【蜜汁奥尔良烤全翅】

材料准备:鸡全翅5个、大喜大新奥尔良味烤肉酱1袋、生姜3片、迷迭香1支、白芝麻1克、蜂蜜水适量;

厨具:烤箱、锡纸、烤网、刷子

蜜汁奥尔良烤全翅的做法:

1.

准备好食材:鸡全翅5个、大喜大新奥尔良味烤肉酱1袋、生姜3片、迷迭香1支、白芝麻1克、蜂蜜水适量;

 

2.

鸡翅用冷水浸泡出血水,冲洗干净后用厨房纸擦干水份,用刀在鸡翅正反面划两刀,也可以用牙签扎一些洞,方便入味;

 

3.

将处理好的鸡翅和姜丝放入玻璃容器中;

 

4.

倒入100克新奥尔良味烤肉酱;

 

5.

戴上一次性手套,将鸡翅和烤肉酱搅拌揉捏均匀;

 

6.

鸡翅按摩后,盖上保鲜盒盖放入冰箱冷藏。也可以放进保鲜袋里扎紧,这样更容易入味。中间要时不时地翻动几次,使腌料与鸡翅充分接触,帮助腌制入味。我的建议是腌制时间长一点,腌制过夜入味更佳;

 

7.

腌制好的鸡翅用竹签串好,鸡翅表面刷上一层剩余的腌料汁,烤箱上下火200度提前预热10分钟;

 

8.

将串好的鸡翅放在烤架上,用锡纸将翅尖包裹好,防止鸡翅尖在烘烤过程中烤焦;

 

9.

将鸡翅放入烤箱中,上下火200度中层烘烤15分钟;

 

10.

15分钟后,将鸡翅取出翻面,鸡翅表面刷上一层剩余的腌料汁继续烘烤10分钟;

 

11.

10分钟后取出鸡翅,在鸡翅的两面刷上蜂蜜水,撒上少许白芝麻和迷迭香继续烘烤5分钟即可。
(要随时关注一下鸡翅的上色情况,以免烤糊了,要根据自家的烤箱的脾气来调节时间。(*^-^*))

 

12.

判断鸡翅是否烤熟:用竹签戳下去,如果流出血水就是还没熟,需要继续烤一下,轻松戳穿就是熟。美味的烤翅,熟悉的味道!

 

 

 


烹饪技巧:

1. 鸡翅最好腌制过夜,腌制时间长点会更入味,我试过腌3个小时,味道没有过夜的好吃。
2.不同的烤箱,温度可能也会有不同,180-200度之间都可以,不放心的话可以五分钟五分钟烤,烤的时候要勤观察,及时调整,也看自己喜欢吃嫩的烤翅还是追求焦香的口感。
3.烤网最好要刷油,烤完以后好清理,烤盘一定要铺上锡纸,否则,烤制时滴下来的油会很难清理。
4. 告诉大家一个小妙招:腌制翅中的时候可以放一两支迷迭香进去,烤好的翅中带有微微的松香味,口感特别好。
5.取出刷腌料汁及蜂蜜时所消耗掉的时间不算在烘焙时间内,所以每次重新放入后,请调整一下烘焙时间。例如设定烘焙30分钟,开始倒计时到15分钟时,第一次取出刷汁(用了两分钟),重新放入时,烤箱已经倒计时剩余13分钟了。这时应该手动增加两分钟,回到15分钟的倒计时。

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