合理膳食与食品安全第1题答案
提示：
(1)一般说来，食品存放时间越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕用塑料纸包装后，放在太阳下暴晒出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则保质时间能长一些。
(2)植物油：不要用塑料桶和金属容器盛油，可用陶瓷或深颜色、小口的玻璃瓶。
盐：家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可挥发。因此，应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。
酱油：热天买回散装酱油应先烧开后再存放；或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，细菌不易生长；也可向酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。
醋：散装醋应先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。
(3)在冰箱中生、熟食品宜分开，熟食应放人加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染。
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