毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，它是通过了人工的发酵方法，使豆腐表面长出一层白色茸毛，并带有黑色颗粒【这是孢子】十分营养美味。我一见到毛豆腐，便口水直流三千尺。
新鲜的毛豆腐一出锅，浑身都金灿灿的，芳香馥郁。有的是长方形的，有的像春卷一样，卷卷的，如一本书被绳子捆住一样，这一般只会在饭店里见到过。毛豆腐上面会洒些葱末，红辣椒，非常好看，这时，你肯定会迫不及待的夹住它咬上一大口。
先别急着吃，其实，关于毛豆腐，还有一个传说呢。相传，朱元璋有一次兵败徽州，于是逃到了休宁一带，当时朱元璋已经是饥饿难熬了，便命令随从在这里寻找食物，一位随从发现草堆中居然还藏着已经发酵长毛的豆腐，这位随从将豆腐放在火堆上用火烤好后给朱元璋吃，却发现这块豆腐十分美味，朱元璋大喜，命令厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐逐渐在徽州流传下来。
当然，这只是故事，我们还是先来吃豆腐吧。我吃毛豆腐时，喜欢先撕开它的“皮”，接着一大口将“皮”全部放入口中，然后细细品尝这层脆脆的“皮”，最后我才吃中间一部分，那是白色的，带有浓浓的香味，我用舌头舔一舔，感觉舌头毛毛的，好像有东西在挠我的舌头似的，我一小口一小口慢慢的吃，毛豆腐的醇香全都跑进我的嘴巴里去了啦!
毛豆腐是我最喜欢吃的佳肴之一，不仅仅是因为它味道鲜美，更重要的是它包含了浓浓的家乡的味道。
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