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酒店服务员岗位职责

时间:2013-06-22 作者:陈锦鸿分类:职责来源:书通网

篇一：酒店服务员工作职责

    服务员岗位职责
    职责概述:
    根据饭店的规章，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
    根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
    主要责任:
    1.按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。
    2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。
    3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
    4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
    5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
    行政责任:
    1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
    2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
    3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
    4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。
    5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
    技术责任:
    1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
    2.上班前向领班报到，并得到指示，如:楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。
    3.在规定时间内完成备料台:
    3.a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。
    3.b检查所在区域地面是否干净。
    3.c检查服务台摆放的东西是否齐全，包括:玻璃器皿、瓷器、盘子等。
    4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
    5.随时带笔和打火机。
    6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。
    7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
    8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。
    9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。
    10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。
    11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。
    12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
    13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。
    14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。
    15.用收银夹提供帐单。
    16.用收银夹即时将找钱返回客人。
    17.将客人领出餐厅并表示感谢。
    18.将分配区桌子清理并再次铺台。
    19.下班前清洁、补充服务区用品。
    20.会使用餐厅所有的设备。
    21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
    人事责任:
    1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
    2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
    关系:
    1.向所属班组的领班负责。
    2.在提供食品、服务时，与客人沟通。
    3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。
    4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。