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餐厅店长岗位职责(2)

时间:2013-06-21 作者:李慧分类:职责来源:书通网

篇三：餐饮店长岗位职责

    一、对门店的日常营运管理工作负责。
    二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
    三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
    四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
    五、对门店良好的整体卫生形象负责。
    六、对外场优质服务及指导负责。
    七、对内场良好出品质量负责。
    八、对全店成本与费用的有效控制负责。
    九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
    十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
    十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。
    十二、对于门店相关的外联事物负责。
    十三、对公司的工作内容下达与安排负责。

篇四：餐饮店长岗位职责范文

    一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
    (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。
    (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
    二、制定和完成各项经营指标
    (1)营业额指标;
    (2)费用控制目标;
    (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
    三、单店员工的安排与管理
    (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;
    (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
    (3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
    (4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;
    (5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
    四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
    (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时#p#副标题#e#保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
    (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
    (3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
    五、监督和审核店内财务及进行成本控制
    (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。
    (2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
    六、宣扬公司经营理念和企业文化
    (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;
    (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。