酿皮是中国必不可少的一道小吃。它色彩鲜艳、香辣爽口，能够消暑解馋，其制作工艺也奇妙无比。
酿皮的颜色丰富，乍一看，似一束绚丽的光芒，让人食欲大增。那白里透黄的酿皮如飘带一般，盘在碗里晶莹剔透，仿佛马上要融掉一样，加上红红的辣子，绿色的黄瓜……简直是一副美丽的风景画。
颜色如此漂亮好看，它的味道当然也不逊色。挑一条酿皮放到口中，顿时觉得又酸又辣，味蕾像炸开了花一般，满口生津。这么美味，难怪人们这么爱吃酿皮呢！
在赞叹它的美味之余，一定也很想知道它的由来吧？其实，它原是宫中贵族才能享用的稀罕物，后来才传入民间，成了一道风味小吃。相传，在秦朝的某个夏天，宫中王妃们燥热难耐，一个角吕不韦的人命令他的厨师做一种能消暑的小吃来讨好王妃，于是厨师就发明了酿皮。
而酿皮的制作工艺也尽显它的奇妙。首先，要把面团用水搓洗多次，最后剩下的一点点，就是面筋。然后把洗过的水煮沸再晒干，就成了酿皮。最后加上面筋、牛筋面与各种调料，一碗酸辣适口的酿皮就做成了。简单而不凡。
酿皮，依它独特的口味盛行于中国。在闲暇时间吃一碗美味的酿皮，让人回味无穷，这真是别有一番情趣。
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